油条酥脆要放什么 油条放什么才会软酥


油条酥脆要放什么 油条放什么才会软酥

文章插图
1、外面买的油条都是加泡打粉的,有些泡打粉加多了还有一些碱味,很不好吃 。首先我们要加的是鸡蛋黄,不要整个鸡蛋加进去,蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄,口感更加酥脆 。只需要将蛋黄搅匀,然后加入面粉中一起搅拌均匀就可以了 。
2、最重要的是加点牛奶,加牛奶和面,水就相对减少一些 。牛奶可以使醒面更快,炸出来的油条还有奶香味,也更加蓬松 。牛奶的营养丰富,这样吃起来更加的健康 。
3、最后要加点白醋,因为加了泡打粉 , 吃起来都会有碱味,所以我们要加点白醋中和一下碱味 。在面团揉好之后加进去,这样还可以节省醒面的时间 。最关键的是加了白醋的面团 , 油炸的时候不会太吸油 , 减少油腻感 。
【油条酥脆要放什么 油条放什么才会软酥】4、炸油条的时候油温很关键,刚开始的时候油温要7成热再下锅 。可以用筷子沾点面团,下锅测试一下,面团马上浮上来就说明油温够了 。

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