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1、材料：鸭子1/2只（净重约300g），莴笋茎1根（净重约200g），莴笋叶1汤匙（15g），泡灯笼辣椒200g ， 老姜丝50g ， 大葱段30g，大蒜片5瓣，白胡椒粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g） ， 豆瓣辣酱2汤匙（30g），料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），高汤200ml，油1汤匙（15ml） 。
2、做法：（1）中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分，炒干后捞出沥干油分 。大火加热炒锅中的底油 ， 放入大葱段、姜丝和蒜片爆香，随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油 。
【莴笋鸭怎么做好吃】（2）改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块和莴笋块翻炒 ， 调入料酒和生抽 。接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟 。最后再改大火收汁，撒上莴笋叶细丝和白胡椒粉即可 。
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