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1、芹菜100克，小章鱼400克 ， 胡萝卜30克，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，姜1片，蒜2瓣 ， 红干椒4-5个，食用油适量，水淀粉40克 。
2、小章鱼的内脏去除后清洗干净，章鱼爪切小段 ， 身体部位切成小片 。
3、锅中添适量清水烧沸，淋一勺料酒再下入小章鱼，烫约一分钟捞出沥水备用 。
4、芹菜摘洗干净切小段 ， 胡萝卜去皮切粗丝，准备姜丝和蒜片 。
5、锅中倒适量食用油烧热，下姜丝、蒜片和红干椒小火炒出香味儿 。
6、接着放入芹菜和胡萝卜，改大火快速翻炒一分钟左右断生 。
7、再将小章鱼放进去大火爆炒一分钟左右 。
8、调入两勺生抽和一勺蚝油翻炒上色，口味较重的可酌情加盐 。
【胡萝卜炒章鱼做法大全家常 芹菜胡萝卜炒小章鱼的做法】9、最后淋入水淀粉翻炒收汁，关火盛出即可 。
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