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1、楚雄全羊汤锅 。楚雄黑山羊肉质好 ， 口感甘甜细嫩，是做彝族羊汤锅的最好食材 。全羊汤锅讲究一个“全”字，煮时要有带皮羊头、羊脚才佳，连着羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮 ， 待大火煮涨香味溢出，移至小火上慢煮 ， 煮熟后可边煲边吃 。全羊汤锅越煮越香，没有膻味 ， 而且汤白、味浓、肉香，营养丰富，煮时只放盐，食用时再放花椒、辣椒面、芫荽、薄荷等调料 。
2、楚雄野生菌 。楚雄人吃菌子，没有约定俗成之规，除了一些食物相克的禁忌，想怎么烹饪全凭自己喜好 。但是，无论是爆炒或煮汤，楚雄人都会在烹饪菌子时加上几块自家腌制的火腿来提味，食材简单，做法也简单 ， 久而久之，野生菌配火腿成为了楚雄人最喜闻乐见的吃法，菌子的鲜美和火腿的香味融为一体 。
3、南华沙桥三绝 。南华沙桥有三绝，臭豆腐、千张肉和酸菜鱼 。臭豆腐经过油炸后酥软可口，豆香扑鼻 ， 蘸上一点特制的蘸水放入口中，外表酥脆 ， 内部香嫩，令人回味无穷；千张肉色泽鲜亮，清香中略透酸味，薄薄的肉片吃起来肥而不腻，在腌菜的熏蒸下变得酸甜可口；酸菜鱼肉鲜而不腥，嫩而不碎 ， 鱼汤酸辣回甜，味道极其鲜美 。
4、姚安套肠 。姚安秘制套肠，为滇中一绝 ， 吃一口回味无穷 。套肠有个别名叫圈圈肠，顾名思义就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后圈成圆形 。制作的过程中可根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料 ， 挂在室外风干后即可保存、食用 。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中 ， 上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，是馈赠亲友、宾宴的上乘佳品 。
5、双柏驴肉汤锅 。俗话说：“天上龙肉 ， 地下驴肉”，楚雄驴肉最好吃要数双柏 。双柏的驴肉汤锅，汤汁呈乳白色 ， 汤里放入银杏果、红枣、当归等各类底料，喝一口鲜香味美 。当然，最好吃的要数带皮驴肉 ， 一口下去弹脆爽口，让人回味无穷 。
6、元谋凉鸡 。凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产品，有近百年的历史，成品的凉鸡肉质鲜嫩味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，回味无穷，是元谋宴席和佳肴中的上品 ， 深受群众喜爱 。
7、牟定烤乳猪 。牟定烤乳猪历史近百年，民国时期就已驰名省内外 。烤猪置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色为止，烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香 。
8、姚安风干鸡 。风干鸡以肥嫩仔鸡为原材料，经过腌制、风干等多道工序制成 ， 一般可保存三个月，食用方便 。食用时，先去毛洗净 ， 再加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口 ， 别具风味 。
9、武定壮鸡 。武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而驰名滇中，早在明清时期就被列为进贡物品 。从肉质上来说，武定壮鸡适合炖煮 ， 比如清炖、气锅等，这样做出来的鸡肉最能体现壮鸡的原汁原味 。
【楚雄有什么好吃的 楚雄有哪些好吃的】10、大姚稀豆粉 。稀豆粉是大姚的一道特色美食，选用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成，吃起来十分爽口 ， 是夏季消暑佳品 。稀豆粉煮好后要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成小块放进稀豆粉中搭配吃 ， 可以加入油辣子、香菜、姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油等调料 。除此之外，晒干后的稀豆粉还可以油炸吃 ， 酥脆爽口 。
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