文章插图
1、选取上好的莜麦，用锅炒熟或是用水煮熟 。
2、炒熟或煮熟的莜面晾干后磨成面，用细箩来箩 ， 只取头遍、二遍之面 。
3、把莜面放在盆内，用等量开水泼起 ， 用面杖搅匀，乘热用手揉好 ， 捏窝头或馒头形状 ， 上笼蒸，蒸到一定火侯，取出来立马揉好 ， 再乘热在面案或刀面上未推 。
【莜面窝窝怎么做 这样做的窝窝最好吃】4、把做好的窝窝坯子上笼蒸，蒸熟后趁热吃 。
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