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我吃莴笋一般都只吃下面茎的部分，今天买的莴笋上面还有一些叶子，想请问一下莴笋叶子能吃吗？莴笋叶子能吃吗可以吃 。
莴笋叶子也是一种常见的蔬菜 ， 香气浓郁，口感爽脆 ， 而且叶子的营养比根茎更丰富 ， 其中的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质的含量均高于根茎，因此莴笋叶子是可以吃的 。
不过要注意，吃的时候建议尽量选择嫩一些的叶子 ， 越老的莴笋叶口感越苦 。
莴笋叶子红色的能吃吗可以吃 。
一般市场上常见的莴笋叶子多是翠绿色的 ， 但是由于莴笋的品种有很多，有一部分莴笋长出来的叶子颜色偏紫红色 ， 这是正常情况，不必担心，它的营养和口感与绿色的差不多，只要没有腐烂长虫的情况 ， 都是可以正常食用的 。
莴笋叶为什么要焯水莴笋叶子中含有莴苣素，与生菜和油麦菜一样带有苦味，而将它焯水之后可以去除大部分的莴苣素，减轻苦味，使莴笋叶的口感更好 。
但是一般情况下，是不建议将莴笋叶另外焯水的，直接炒食即可，因为焯水之后会损伤大部分的水溶性营养物质，导致莴笋叶的营养降低；如果实在接受不了莴笋叶的苦味，可以选择嫩一些的叶子或者在烹饪的时候加入少量白糖调味 。
莴笋叶子怎么做好吃清炒莴笋叶 材料：莴笋叶、干辣椒、大蒜、食盐、食油、鸡精 。
做法：
1、将莴笋叶洗净，切成长段备用 。
2、干辣椒切段；大蒜拍碎备用 。
3、锅中加油烧热 ， 放入干辣椒和大蒜煸香 。
4、加入莴笋叶大火翻炒 。
5、放入食盐、鸡精调味 。
6、盛出装盘即可 。
凉拌莴笋叶 材料：莴笋叶、食盐、香油、白芝麻、蒜末、生抽、蚝油、辣椒油 。
做法：
1、莴笋叶洗净，切段 。
2、放入沸水中烫软之后捞出，控干水分 。
3、放入盘中，加入少许食盐、香油、蒜末、生抽、蚝油、辣椒油拌匀 。
【莴笋叶子能吃吗?怎么做? 莴笋叶子能吃吗】 4、再放入一些白芝麻点缀即可 。
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