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【鱼丸怎么做 鱼丸怎么做的又弹又筋】1、青鱼片下鱼肉去鱼红，鱼肉切小块称重 ， 用流动的水冲至发白 。小葱拍扁切段，姜片拍扁加入水中，再加入三克料酒 ， 筛取葱姜水 。
2、鱼肉放入料理机中鱼肉放入搅拌机 ， 分次加入葱姜水搅打成泥 。
3、纱布叠两层后倒入鱼肉，搅出细腻的鱼蓉 。
4、分次加盐，搅动鱼肉 。挤出鱼圆，冷水下锅 。
5、开小火温水慢煮，煮至变大变白后盛出过凉水即可 。
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