如何做脊骨炖芸豆 芸豆炖脊骨怎么做

【如何做脊骨炖芸豆 芸豆炖脊骨怎么做】

如何做脊骨炖芸豆 芸豆炖脊骨怎么做

文章插图
1、工具/材料:脊骨(猪) 1000克,芸豆 750克 。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,白糖 , 料酒 , 酱油,油。
2、芸豆摘干净,放入清水中浸泡一下,然后用水清洗干净,控干水分,备用 。
3、脊骨用刀分割成块 , 放入清水中浸泡一下 , 去除上面的血水,然后用水清洗干净,备用 。
4、切好葱 , 姜,准备好花椒,八角,用作炖脊骨用 。
5、另切葱,姜,蒜,用作炖芸豆用 。
6、把脊骨放入冷水锅中,烧开,开锅后煮一分钟,然后把脊骨捞出来,用水清洗干净(血水和沫子),沥干水分 。
7、把煮过的脊骨放入电压力锅中 , 放入料酒 , 八角 , 花椒 , 葱姜 , 少许白糖,盐 。然后盖上盖,把电压力锅设在肉/鸡档上(12分钟),通电压熟后备用 。
8、锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,放入芸豆翻炒 。
9、炒至芸豆无水气后,放入料酒 , 酱油 , 盐(慎重放盐,脊骨汤里含盐),略翻炒一下,然后把压熟的脊骨 , 脊骨汤一起放入锅中,汤没过芸豆(如果脊骨汤少,可以适当放些水),大火烧开后 , 转小火慢炖 。
10、炖至少量汤时(留些汤汁),放入味精,关火即可 。

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