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1、准备食材：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒 。
2、将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制 。腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉 。在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出 。
【红烧桂鱼最正宗的做法 红烧桂鱼最正宗的做法视频】3、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟 。再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料 。加入适量的水 ， 大火煮开后转小火，过一会再加盐调味 。等汤汁开干时盛出即可 。
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