文章插图
1、主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克) 。
2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起 , 放入蒸格内 。
【怎么做清蒸大闸蟹 如何清蒸大闸蟹的做法】3、蒸锅加水置旺火上 , 烧开后放上蒸格 , 将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘 。
4、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖、料酒、芝麻油的小碗里混匀 。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀 。
5、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃 。
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