文章插图
1、原料：后腿肉，淀粉各适量 。
2、牛后腿肉，切成薄片 。
3、牛肉和60克冰水放入料理机，这样肉泥细腻，大约20秒钟左右（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻） 。
4、加入6克盐 。
5、继续搅拌成这样肉泥细腻 。
6、拿出来 ， 放入盆里 。
7、用手摸摸（大慨十几次） 。
8、淀粉分三次加入摸均匀 。
9、再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤） 。
10、凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮 。
11、用手挤出丸子 。
12、用汤匙把丸子放入锅里 ， 每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘） 。
【水汆牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子的家常做法】13、挤好丸子 ， 转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料 。
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