辣炒田螺的做法 如何做辣炒田螺


辣炒田螺的做法 如何做辣炒田螺

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【辣炒田螺的做法 如何做辣炒田螺】1、食材有:田螺100克、干辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、盐2克、八角5克、香叶2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克 。
2、买回来的田螺养2天吐沙,中途换水,淘洗5.6次,用剪刀把屁股剪掉,在淘洗3次,备用 。
3、准备八角 , 茴香,香叶,姜切条,大蒜拍开 。
4、干辣椒跟小米椒切粒 。
5、锅里放油,多一点 , 烧到5成热,放干辣椒,姜丝 , 花椒 , 大蒜,翻炒出香味 , 然后放入两勺郫县豆瓣酱,火开小一点,火大了豆瓣酱会糊 , 继续炒香 。
6、然后放入田螺翻炒均匀,再放入八角 , 茴香,小米辣,香叶翻炒,在倒入料酒 , 酱油翻炒3分钟左右 。
7、倒入一瓶500毫升的啤酒,如果田螺少的话可以倒半瓶,刚好淹过田螺就好 。焖5分钟左右,然后再来大火收汁 。最后放入少许生抽,耗油 , 鸡精,白糖 , 花椒面,孜然粉,翻炒一下,关火 , 然后装盘 。

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