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【红烧茄子放面粉还是淀粉好吃 红烧茄子放面粉还是淀粉】红烧茄子一种比较常见的家常菜，很多人都有食用过，而且红烧茄子制作起来也是有小技巧的，那么红烧茄子放面粉还是淀粉呢？红烧茄子放面粉还是淀粉淀粉 。
红烧茄子中是放淀粉 ， 而不是面粉，淀粉和面粉制作出来的红烧茄子口感是有很大的差别的，并且味道也有所差别 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，主要成分是蛋白质，加上其有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉等分类，会其筋 ， 所以主要是用来制作主食、面点、饼干这类食物的 。
而淀粉的话，其是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，所以其具有一定的吸附性，能够很好溶解在汁水中，从而让食物能够挂浆 ， 其次也具有一定的膨胀性和糊化，能够让汤汁变得浓稠 。
所以从淀粉和面粉的特性来说红烧茄子是采用淀粉作为辅料，来增加汤的浓稠度，让红烧茄子的味道更好 。
红烧茄子放醋吗可以放 。
红烧茄子中是可以放入适量的醋的，也可以不用放醋，可以根据个人的口味喜好和需求来决定 。
红烧茄子中放入适量的醋，可以增加酸味 ， 从而可以增强人的食欲，并且能够起到促进食物消化吸收的作用 ， 并且还可以起到一定解腻的作用 。
加上醋中含有多种氨基酸，对于人体来说也是有一定的滋补作用 ， 加入到红烧茄子中可以起到提升营养价值的作用 。
没有淀粉怎么做红烧茄子可以不放 。
没有淀粉的话，红烧茄子也是可以制作出来的 ， 其可以不放入淀粉，不放淀粉的话，只是其不能够达到浓稠的感觉，红烧茄子的包浆没有那么好 ， 口感和味道也会差一点 。
但是没有淀粉的话，不影响红烧茄子的制作 ， 所以没有淀粉的话是可以不放淀粉的，建议不要使用面粉代替 ， 其反而可能会影响红烧茄子的口感 。
红烧茄子的淀粉是什么淀粉玉米淀粉即可 。
红烧茄子使用的淀粉并没有什么特别的要求，可以采用最常见的玉米淀粉就可以了，同时也可以采用红薯淀粉、土豆淀粉等等，只要能够让汤汁变得粘稠，采用什么淀粉都是可以的 。
淀粉在红烧茄子中只是属于一个辅料，所以不需要特别的强求其是哪个品种，可以根据自己的喜好来决定 。
红烧茄子怎么裹淀粉水调和即可 。
红烧茄子不需要特意去裹淀粉，直接用水调和淀粉，与其他的调味料一起调和均匀之后，一起加入到茄子中搅拌均匀就可以了 。
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