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1、腐竹清水里侵泡 ， 使它完全发开 。五花肉洗净切块，锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用 。
【腐竹红烧肉的做法 腐竹红烧肉的做法视频】2、炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄，把酱油、醋等调料一起放进去炒匀，添水 ， 把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟 。把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟 。煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蒜苗放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成 。
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