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1、将水烧开后关火，加入少许食盐（提高沸点），打入荷包蛋，这时候不要开火，等待大约1-2分钟，待荷包蛋定型后 ， 用勺子轻轻推一下（以免粘锅），再开火煮就可以了，简单吗？此时水中一点浮沫都没有，荷包蛋圆丢丢的，外形近乎完美，而且是百分百的成功率 。
2、水烧开后转小火 ， 让水保持似滚非滚的状态 。取个碗，加入和鸡蛋一样多的清水，拿一个鸡蛋磕一下，用双手慢慢分开弹壳，小心的把蛋液倒入碗中 。把碗中的蛋和清水一起慢慢倒入锅中，把火稍微调大一点 ， 用勺子轻轻的推动锅边，让水带着鸡蛋慢慢转动转动，防止落底粘锅 。如果鸡蛋粘到锅底了 ， 用铲子轻轻铲一下即可，边煮边打去浮沫，3-5分钟即成 。
【鸡蛋怎么煮不会散 糖水鸡蛋怎么煮不会散】3、将铁勺放在热水锅中一起煮，水烧开后，铁勺也热了，往里边加一点猪油或者食用油 ， 热了之后来回晃动至铺满整个铁勺，然后打入鸡蛋，慢慢的在锅中预热 ， 让鸡蛋慢慢的成型，等鸡蛋五成熟后，抽出铁勺 ， 将鸡蛋放入水中，这样做的荷包蛋形状最好看，更不会散花 。
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