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【饺子馅儿怎样做才好 做饺子馅的好方法】1、材料：高筋面粉500克、肉500克、蔬菜及各种调料适量 。
2、和面，包饺子和平时吃面条用的面不一样，要用高筋面粉，如果不清楚的话可以直接买饺子粉，和面要软硬适中，和好后面要放在盆里盖上盖子醒一会 。
3、准备饺子馅所需要的食材 ， 首先是肉，通常家常饺子会选三种肉 ， 猪肉，牛肉和羊肉，猪当腰，羊肋扇，牛里脊这几种肉都是可以的 。无论是什么肉最好自己回家剁碎 ， 一边剁一边加入葱姜和盐，剁好后热花椒油撒在肉上（花椒油要趁热哦），最后喂上酱油、十三香搅匀备用 。
4、猪肉整体比较肥，当腰这部分比较适中 。
5、羊肋扇也是一样，肥瘦适中 。
6、牛里脊非常的嫩，很适合做牛肉馅 。
7、然后就是根据肉馅选择相对应的蔬菜了 ， 简单列举一些常见的吧，猪肉的搭配比较多，例如：大葱 ， 白菜，莲菜，韭菜，茴香，香菇等等 。
8、将剁好的菜放在另一个盆里，加适量盐、味精、酱油搅匀 。肉馅和菜馅一定要分开加调味品，肉馅要先弄好，多喂一会 。尝一下咸淡 ， 就可以混到一起，拌匀了 。
9、然后把面切一块出来，搓成细条装，再切成楔子，拍扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形饺子皮 。
10、下面开始包饺子，口一定要捏好呦，要不就只能吃片汤了 。
11、煮肉馅的饺子这里有一个小技巧，饺子下锅后第一次水开可以加入一小碗凉水，等水再开煮4-5分钟就可以出锅了，加凉水一是可以保证肉煮熟，二是可以补充锅内蒸发的水分 。素馅饺子熟的快可以不用这样 。
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