文章插图
1、食材：五花肉250克，洋葱半个 ， 植物油2勺，盐1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺 ， 冰糖几块，八角2个，香叶几片，桂皮1片 ， 十三香少许，油菜适量，鸡蛋2个，香菇（水发）适量 。
2、肥瘦相间的五花肉，切成手指粗细的条 。
3、入冷水，加少许葱段和姜片 ， 煮沸后焯水捞出，沥净水份备用 。
4、热锅热油 ， 入锅中小火煸炒 。
5、一直将肥肉部分的油煸出 ， 盛出备用 。这时候感觉肥肉部分好像干干的，没关系，后面要加汤煮，把油煸出去了，倒出地方给汤汁入味 ， 肥肉部分才不会腻 。煸炒的过程有点儿像小时候炼猪油的步骤 。
6、将煸好的五花肉盛出备用 。在刚才的油锅中下洋葱块，八角，香叶 ， 桂皮，小火翻炒 。
【电压力锅版卤肉饭的做法 高压锅卤肉饭的做法】7、将五花肉倒入，加温水和辅料中的所有调料，倒入电压力锅中，设置肉类程序启动 。
8、电压力锅执行程序的时候 ， 煮两个水煮蛋，剥壳备用 。待电压力完成程序，将锅内的汤和肉一起倒入铁锅内 ， 放入剥好的鸡蛋，盖上锅盖小火炖 。
9、收汤，留少许汤汁拌饭吃 。
10、收汤的同时 ， 将洗好的油菜在盐水中焯一下 ， 沥净水份 。也可以用包菜或者其他青菜 。
11、摆盘 ， 浇少许汤汁即可 。
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