【溜肝尖怎么做又嫩又滑 溜肝尖怎么做溜肝尖儿怎么做】
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1、食材：新鲜猪肝200克，玉米淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，白糖适量，姜5片，大蒜3瓣，青椒四份之一，红椒四分之一，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根 。
2、买回来的猪肝先用清水冲洗一遍 ， 再把猪肝放到盆里，装上清水，没过猪肝，浸泡半个小时，把血水跑出来 。
3、把猪肝里面的白筋剪去，用刀切成薄片 ， 尽量薄一点切，把切好的猪肝片放在大碗里面 ， 加入盐，白糖 ， 料酒，玉米淀粉，用手抓匀 ， 再把大蒜去皮，用一瓣大蒜，用刀切成蒜片 ， 放在猪肝里，姜洗干净，切成薄片，放在猪肝里，再次用手抓匀，腌制15分钟 。
4、取一个干净的锅 ， 加入清水，大火烧开，放入腌制好的猪肝 ， （水要没过猪肝），用筷子搅拌几下，猪肝变粉红色时 ， 立刻用笊篱捞出来，沥干水分，放在一旁备用 。
5、把洋葱扒皮洗净，切成两半，我们用一半，切成小块 ， 青椒洗净，取四分之一，切成小块 ， 红椒也是洗干净，留四分之一 ， 切成小块，起锅放油 ， 油温七成热时，把洋葱放进去，煸炒出香味 ， 再把红椒块和青椒块一起倒入锅中，炒至断生 。
6、将沥干水分的猪肝倒入锅中，加一勺生抽 ， 少许白糖，料酒少许，两个干辣椒，青蒜苗（青蒜苗提前洗净切小段），老抽几滴就可以，翻炒均匀，淋一点水淀粉 ， 关火，翻炒均匀装盘，熘肝尖就做好了 。
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