文章插图
1、马蹄去皮切粒状 ， 生姜剁碎 。
2、起锅烧热，下咸鱼煎至金黄，盛起晾凉 。
【咸鱼马蹄猪肉丸 咸鱼马蹄猪肉丸的制作方法】3、狩咸鱼切碎 。
4、猪肉剁碎 。
5、加入蛋白、清水（清水分2-3次加）、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀 。
6、往顺时针方向搅拌 ， 再使劲用手不断将肉馅（摔）向盆中，摔至起胶 。
7、加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀 。
8、往顺时针方向搅拌，使劲用手不断地将肉馅摔向盆中，摔至起胶 。
9、用虎口挤出肉丸 。
10、盘子抹油 ， 肉丸排放在盘子上 。
11、起锅，在锅中放蒸架，注入清水至接近蒸架高度，烧开 。
12、放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可 。
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