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腊肉是我国很常见的一种风味美食，其防腐能力强 ， 作为保存肉类的方法至今已有上千年，而且南北方地区均有制作，其制作方法简单 ， 除了腌制以外，晾晒也是关键，下面就来详细说说腊肉的晒制时间等问题，赶紧来了解一下吧 。腊肉要晒几天才可以吃晒15-20天左右 。
冬至节气后春分前此时是最适宜晾晒制作腊肉的时间，如加工时间早了或迟了，平均气温不够低，腌晒出去的腊肉不仅容易变质，还会晒出肉油 ， 质量无法确保，最好选择在平均气温5-10摄氏度左右 ， 不仅有太阳又要有风的天气，晾干15-20天更入味咸香 ， 色泽也十分的红润晶莹剔透 。
晒腊肉晚上能放外面吗不能 。
冬季白天和夜晚温差较大，到了晚上会产生露水，如腊肉晚上放在外面不进行遮挡放置的话，容易在第二天凝结成霜，这样晾晒的腊肉 ， 如第二天天气不好的话，很容易发霉变质 ， 因此晒腊肉晚上需要收回家，除非阳台上有遮挡物 ， 这样才能保证腊肉的品质和口感 。
腊肉是晒的好还是风干的好制作腊肉无论是风干还是太阳晒干都可以 。
腊肉在晾晒或风干的过程中，挥发物盐基氮成分在慢慢提升 ， 蛋白容易产生溶解，丙二醛也会伴随着晾晒时间的增加慢慢提升，以便维持腊肉的质量、营养成分和食用价值 ， 一般天气晴好的话，选择晾晒腊肉制作时间更快一些，如天气不好，则放入房间内通风处风干即可 。
但不可以暴晒，否则腊肉里面的油脂会晒得流油，容易加快腐坏变质 。
另外用带有香味的树枝树叶来熏腊肉 ， 这样长期熏出来的肉，不仅会带有香味，而且熏干的腊肉长时间用温度较高的烟来熏干，肉基本上已经熟了，不用炒 ， 将最外面的肉切成小片也能食用，味道也非常香 。
腊肉放冰箱冻三年可以吃吗不能吃 。
腊肉放入冰箱冷冻层保存，在保持期间没有断电等不良因素的情况下 ， 其放置时间不可超过一年，否则腊肉也会逐渐受潮，滋生细菌、霉菌等多种有害物质，导致腊肉发霉变质，若继续食用会对健康造成危害，一般存储的腊肉闻到有霉味、表面有白色毛菌、吃起来味道变味等情况的话都不可以再吃了 。
【腊肉要晒几天才可以吃 腊肉晾晒几天能吃】 建议平时未食用完的腊肉 ， 最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封 ， 再存放在冰箱的冷冻库为好 。
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