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腊肉是冬季制作的美食肉类 ， 其味道咸香可口，保质期时间较长，营养价值高 ， 但很多人吃腊肉都不知道要怎么做才好吃 ， 下面就来教大家几种美味的腊肉制作方法，赶紧来学学吧 。烤腊肉食材：腊肉300克、鸡蛋清适量、自制麻辣红油适量、孜然适量 。
步骤：
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片 。
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制 。
3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层 ， 上下火，210度，烤10分钟 。
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了 。
特点：烤制的腊肉咸香无比 ， 和烤鲜肉相比，风味更独特，富有嚼劲，回味无穷 。
干锅土豆腊肉食材：土豆几个、红辣椒7根、腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许 。
步骤：
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用 。
【腊肉怎么做好吃又简单的方法视频 腊肉怎么做好吃】 2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点 ， 慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出 。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油 。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅 。
特点：冬天温度低，吃的食物适宜暖热为主，以干锅的做法制作腊肉，其味道在不断的加热中会缓缓释放，而且吃着越香，身体也逐渐热起来，是一道十分受欢迎的下饭菜 。
腊鱼腊肉蒸腊八豆食材：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克 ， 色拉油750克，干椒末10克 ， 鸡精6克，料酒10克，葱花2克 。
步骤：
1、腊肉、腊鸭洗净 ， 上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片 。
2、腊鱼去鳞 ， 砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分 。
3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗 。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中 。
4、锅放底油烧至六成热 ， 下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌 。
特点：三种腊味合蒸，腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中，香辣味浓鲜美 。
腊肉火锅食材：腊肉、干竹笋、绿豆芽等配菜、食盐、生抽、鸡精、蒜末、辣椒粉、葱段 。
做法
1、烧 。把用来烹煮的腊肉带皮的一面架到火上烧，用明火烧到腊肉皮焦黑或者开始有裂缝最好 。烧好腊肉皮是一门技术活，非常关键的一道工序，皮烧不好会煮不透、嚼不烂 。
2、洗 。腊肉一定要用热水来清洗，最好用竹刷、丝瓜球这种天然植物来清洗 。只是由于这种天然清洗 ， 退而求其次，也可以用清洁球等工具来清洗 。
3、煮 。由于腊肉太硬太咸 ， 在烹饪之前可以选择将腊肉煮5-10分钟，至于煮烂一些或者硬一些全凭个人口感把握 。这样的话腊肉软化后会更好切，也不会太咸 。
4、切（剁） 。腊肉切片或者剁成块全凭个人爱好，一般颜值控的话还是将腊肉切成大小均匀的片状或者块状最好 。
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