5、下锅 。将腊肉切好后，锅烧热后放入猪油（植物油也可以 ， 做火锅必须油多一点儿才好吃，因为涮蔬菜非常吸油） ， 下花椒粒、姜蒜末炒香，然后下腊肉炒制一会儿，加入你喜欢的调料，倒入啤酒开始炖 。
6、配菜 。做好的腊肉装入火锅中时可以放入点儿红椒做点缀，这样可以边煮边吃 ， 腊肉火锅的配菜可以随自己口味进行搭配 。比如鸭肠、蔬菜、毛肚、牛羊肉卷，这些平时的火锅配菜都可以放入腊肉火锅，鲜和腊的味觉碰撞让这些食材别有一番风味 。
特点：以咸鲜的腊肉汤为底，煮各种块茎类食材吃，和其他类火锅一样 ， 可以涮各类叶子蔬菜吃，还可以根据自己口味加上粉丝、粉条拌着吃，适宜天寒地冻的冬季食用，而且荤素搭配齐全，营养均衡 。
咸鲜腊肉汤圆食材：水磨糯米粉适量、腊肉、虾干适量、菠菜、生抽、鸡粉适量 。
步骤：
1、菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用 。
2、水调入糯米粉揉成面团，搓成长条 ， 分若干大小相等的剂子 。
3、取剂子搓圆，打孔包入适量肉馅，搓圆 。
4、水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可 。
特点：咸香可口的腊肉非常适宜做馅料，吃多了甜腻的甜馅汤圆，来几个咸味的腊肉汤圆也十分不错，有条件的还可以制作腊肉包子、腊肉饺子、腊肉馅饼等都十分好吃 。
腊肉能生吃吗大多数腊肉是不能生吃的 。
腊肉是生肉经过特别的工序熏制风化而成的肉类食品，制成后大多数腊肉还未完成成熟，而且为了能够长时间保存腊肉，会放很多的盐调味，如直接吃不仅会觉得过咸，还容易引发肠胃不适的问题，因此是不能直接吃的 。
建议买回家以后充分清洗，煮软后，再用于煮粥、煲汤、炒菜、做煲仔饭等方法食用 。
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