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腊肉是冬天的一种特产，其存放时间较长，口感咸香浓郁，一般采取蒸制的方法食用，不仅操作简单，而且味道好吃，那么腊肉蒸多久才能蒸熟？【香肠腊肉蒸多久才能蒸熟 腊肉蒸多久才能蒸熟】腊肉蒸多久才能蒸熟蒸20分钟 。
腊肉蒸制的时间不能太短，否则腊肉内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然腊肉口感会受到影响会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳 。
如果想快点蒸好腊肉的话 ， 建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可 。
蒸腊肉是开水蒸还是冷水蒸正确的做法应该是用冷水下锅 。
把腊肉先用水清洗干净，洗干净表面附着的灰尘，然后冷水下锅放到笼屉里，水烧开之后转小火蒸20分钟 ， 腊肉就能够完全蒸熟，这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肉里边，让原本干瘪的腊肉变得非常香嫩 ， 不仅口感不会柴，而且也不容易开裂，如果是采用开水下锅蒸制的话 ， 腊肉骤然遇热的话，不仅口感发硬缺少弹性，还容易失去营养和美观 。
蒸腊肉要放什么调料制作腊肉肠的时候，内部的肉馅是经过提前腌制的，就如同平时吃的饺子、包子一样，本身就是有味道的 ， 蒸熟后就能直接吃，不需要添加特别的调味料 。
如果自身口味比较重的人，也可以淋上少许生抽 ， 加一些辣椒等搭配食用；另外腊肉搭配其他蔬菜等没有味道的食材蒸制时，也可以放少许蒸鱼豉油调味 。
腊肉炒之前要不要蒸根据情况决定 。
如果是那种冷冻腊肉，一般先解冻后 ， 观察腊肉的质地，如果手按压是软的，这种腊肉用水稍加清洗后就可以直接下锅炒，但若是按压质地十分坚硬 ， 则需要先下锅蒸或煮熟后再炒，否则直接炒的过程无法让腊肉变软、入味，做出来的菜肴难以下咽 。
由于腊肉中含有足够的水分，是不需要先蒸的 ， 只要将腊肉切好了，直接放到锅中炒即可，如果大家将这种腊肉蒸后炒，会使香肠又吸收了大量的水 ， 导致腊肉不香腥味重，炒出来味道差很多 。
存放了2个月或以上的腊肉由于存放的时间过长，水分流失了很多 ， 导致腊肉十分干硬，此时，我们就需要将切好的腊肉，放入到蒸锅中，蒸10分钟，然后放入锅中炒即可，如果这种腊肉不蒸，会导致腊肉十分干 ， 吃着硬硬的，完全没有口感 。
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