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1、食材:茄子适量、葱适量、青椒适量、面粉适量、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量、盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、味精适量 。
2、茄子洗干净去皮,去皮切丁 。切好的丁用清水泡一下(为了防止变黑) 。过水后捞出来控水,加适量的盐,遮出水 。
3、酵母,泡打粉,白糖用温水化开和面后,揉团醒发 。
4、葱,青椒洗干净切末,取一半葱末,取豆瓣酱,黄豆酱备好 。
5、锅里面倒油烧热,放入葱 , 豆瓣酱,黄豆酱炒出红油盛出 。
6、茄子捏干水,加青椒末,葱末 。
7、加炒好的酱,油炸辣椒,香油,胡麻油,十三香,鸡精,味精拌匀 。
8、拌匀后可以尝试一下咸淡(因为茄子之前有撒盐,所以拌馅的时候没有加盐) 。
9、茄子拌好后,面团揉好,搓条 , 揪面剂子,擀开 。
10、包入拌好的馅!依次包好后,二次醒发几分钟(生包子拿起来很轻的时候,说明二次醒发好了) 。
【茄子包子怎么做 肉馅茄子包子怎么做】11、醒发好后,放蒸锅蒸二十分钟关火(上气算时间) 。焖一两分钟后再拿出来 。
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