文章插图
1、低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g
2、将20克黄油自然软化 ， 低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克一起混合，揉成光滑面团 。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干 ， 冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
3、将90克黄油放入保鲜袋 ， 擀成片状 ， 放入冰箱冷藏20分钟 。）
4、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状 。
5、将冷藏的90克片状黄油取出，两边面像叠被子样裹入 。
【蛋挞皮的制作方法 自制蛋挞皮的简单做法】6、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状 ， 重复叠被子步骤 。共重复三次 。
7、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形 。
8、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子 ， 两面粘面按压 。
9、擀成片状，有个小窝最好 。
10、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟 。
11、 倒入挞水七八分满
12、放入烤箱 ， 220度，上下火，20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。（注：烤箱需提前预热5分钟）
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