文章插图
1、主料:鱼适量,调料:味精3g,姜10g,蒜15g,料酒10g,老抽5g,淀粉25g , 植物油750g , 精盐5g,陈醋5g , 蒸鱼豉油15g,紫苏叶10g,高汤50g 。
【东发石锅回头鱼】2、将回头鱼宰杀洗净,剁成4厘米见方的块,用精盐、味精腌渍10分钟 , 取出拍上干淀粉;鲜红椒去蒂、切滚刀块;香菜摘洗干净;蒜子去蒂;紫苏叶切碎 。
3、净锅置旺火上,放入植物油 , 烧至七成热时,下入鱼块,炸至金黄色,倒入漏勺沥干油 。
4、锅内留底油,下姜片、蒜子煸香,倒入鲜汤,放入鱼块、精盐、味精、老抽、陈醋、蒸鱼豉油、红椒块、紫苏 , 旺火烧开后,转用小火焖10分钟,待汤汁略收干时,出锅装入烧热的石锅内,撒上香菜即可 。
推荐阅读
- 炒方便面怎么做 炒方便面怎么做不粘锅
- 平底锅火腿披萨 平底锅火腿披萨怎么做
- 猪头肉用高压锅压几分钟 用高压锅煮猪头肉要几分钟
- 高压锅炖鸡块要几分钟 高压锅炖鸡块几分钟
- 火锅千层肚要煮几分钟才能熟 火锅千层肚要煮几分钟
- 炖鸡炖多长时间 高压锅炖鸡炖多长时间
- 回锅肉的正宗做法 回锅肉的正宗做法四川
- 海参石锅拌饭怎么做 海参石锅拌饭怎么做的
- 高压锅茄汁鱼罐头的做法 正宗茄汁鱼的做法
- 高压锅煮猪头肉需要多少分钟 高压锅炖猪头多少分钟