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1、食材：牛肉500克，黑胡椒粉（可不加）2勺，白胡椒1勺 ， 洋葱半个 ， 姜3－4片，鸡蛋2-3个，淀粉150克 ， 面包糠1包，植物油900ml，猪油3勺，盐3克（酌情增减），料酒1勺，五香粉1勺 。
2、洋葱切丝，姜切片备用 。
3、牛肉里脊切片 ， 要切断纹理，不要顺纹理切，然后用肉锤敲打敲打 。然后放入盐，洋葱，姜，胡椒粉，五香粉，料酒（料酒不要放太多，太湿也不行），用手抓一会儿，给牛肉做个按摩 。放去冰箱里 ， 腌制两小时以上，这样牛肉就不会硬了 。
4、鸡蛋液放一点点盐，打散放入盘子备用，淀粉倒入盘子里备用 ， 面包糠倒入盘子里备用 。
5、两面沾蛋液再放到淀粉里，两面裹粉 。按压一下，多沾点 。
6、再放到鸡蛋液，两面裹蛋液 。
7、两面沾面包糠 。按压一下，多沾点 。
【炸牛排做法视频 中式炸牛排的做法】8、放在盘子里备用，锅下油，植物油和猪油一起下锅 。
9、热油，木筷子下锅 ， 有气泡就算好了 。调成中火，就是火要柔和一点 ， 要不很快就煳了 。把裹好的肉排放锅里炸，大约一两分钟就能炸好 。
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