冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词 。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份 。在锅里煮熟 ， 然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料 。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌 。冒菜是具有四川特色的快餐 。接下来，让我们一起来看看冒菜的做法吧！
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step1: 生菜、豆芽洗净，莲藕和土豆去皮切片，平菇洗净后用手撕成小块，蒜剁末、葱切葱花 。
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step2: 锅中油烧热，将火锅料倒入锅中炒香 。
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step3: 加水 。
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【成都特色小吃“冒菜”的做法】
step4: 大火烧开 ， 放入平菇 。
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step5: 再次烧开后放入土豆片和藕片 。
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step6: 土豆和藕片煮熟后放入生菜 。
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step7: 倒入豆芽 。
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step8: 放少许食盐调味，关火 。
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step9: 碗中放入辣椒油、少许酱油、花椒粉、味精、蒜末和葱花 ， 然后将煮好的菜装入碗中，拌匀即可 。
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step10: 成品图 。
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