步骤1
准备食材：蕨菜300克、干毛笋1个、五花肉200克、大葱10克、姜5片、小葱1根、食用油10克、盐2克、料酒2勺、生抽2勺、白糖1克 。
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步骤2
干毛笋用温水浸泡1小时、捞出洗净、切滚刀块 。
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步骤3
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时以上切断 。
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步骤4
再倒入毛笋、汆水1分钟、捞出沥干 。
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步骤5
另烧一锅水、下姜、1勺料酒、五花肉、煮10分钟 。
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步骤6
五花肉煮好后捞出冷却、切小方块 。
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步骤7
小葱切葱花 。
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步骤8
大葱切段 。
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步骤9
热锅倒油、油温5成热、下五花肉、煸炒出油、加1勺料酒、白糖、3片姜、盐、生抽、大葱、炒香加、入600毫升清水、炖煮20分钟 。
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步骤10
加入毛笋、蕨菜、再小火炖45分钟 。
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步骤11
装盘撒葱花即可 。
【毛笋炖蕨菜的做法，毛笋炖蕨菜怎么做】
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