文章插图
1、准备材料:猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块 ， 大蒜头三瓣 ， 八角一颗，陈皮一块 。调味料：白砂糖两大匙 ， 水两匙，生抽，老抽1茶匙 。
2、猪手洗净斩成大块，锅内烧温水 ， 放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛 。
3、炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出 。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）
4、炒锅内放两大匙糖 ， 两大匙水 ， 炒糖色 ， 煮至转黄色的时侯即可了 。炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出 。
【东北酱猪蹄的家常做法 东北酱猪蹄的家常做法步骤】5、煮锅内 ， 放入炒好的猪手，大蒜头，香葱 ， 姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料 。放少料水刚好没过猪脚的量 。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了 。
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