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下 主茶具，要符合泡饮茶的功能要求

茶知识茶具文化茶杯茶盅

茶盅茶盅除具均匀茶汤浓度功能外 ， 最好还具滤渣功能 。
（l）外形和色彩：盅与壶搭配使用 ， 故最好选择与壶呼应的盅 ， 有时虽可用不同的造型与色彩 ， 但须把握整体的协调感 。 若用壶代替盅 ， 宜用一大一小、一高一低的两壶 ， 以有主次之分 。
（2）容量：盅的容量一般与壶同即可 ， 有时亦可将其容量扩大到壶的1．5～2．0倍 ， 在客人多时 ， 可泡两次或三次茶混合后供一道茶饮用 。
（3）滤渣：在盅的水孔外加盖一片高密度的金属滤网 ， 即可滤往茶汤中的细茶末 。
【下 主茶具，要符合泡饮茶的功能要求】（4）断水：盅为均分茶汤用具 ， 其断水性能优劣直接影响到均分茶汤时动作的优雅 ， 假如发生滴水四溅的情形是极不礼貌的 。 所以 ， 在挑选时要特别留意 ， 盅不一定有盖 ， 断水好坏全在于嘴的外形 ， 光凭目测较为困难 ， 以注水试用为佳 。
4．茶杯茶杯的功能是用于饮茶 ， 要求持拿不烫手 ， 啜饮又方便 。 杯的造型丰富多样 ， 实在用感觉亦不尽相同 ， 下面先容挑选时一般的准则 。
（l）杯口：杯口需平整 ， 可颠倒平板上 ， 两指按住杯底左右旋转 ， 若发出叩击声 ， 则杯口不平 ， 反之则平整 。 通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取 ， 且不易烫手 。
（2）杯身：盏形杯不必抬头即可饮尽茶汤 ， 直口杯抬头方可饮尽 ， 而收口杯则须仰头才能饮尽 ， 可根据各人喜好选择 。
（3）杯底：选择方法同杯口 ， 要求平整 。
（4）大小：与茶壶匹配 ， 小壶配以容水量在20～50毫升的小杯 ， 过小或过大都不适宜 ， 杯深不应小于2．5厘米 ， 以便持拿；大茶壶配以容量100～150毫升的大杯 ， 兼有品饮与解渴的双重功能 。
（5）光彩：杯外侧应与壶的光彩一致 ， 内侧的颜色对汤色的影响极大 ， 为观看茶汤真实的光彩 ， 宜选用白色内壁 。 有时为增加视觉效果 ， 一些特殊的光彩也可以 ， 如青瓷有助于绿茶茶汤黄中带绿的效果 ， 牙白色瓷可使桔红色的茶汤更娇柔 ， 紫砂和黑釉等本色 ， 则不易观看汤色的光彩、明亮度 ， 但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚 。
（6）杯的只数：一般均以双数配备杯子 ， 在购买成套茶具时 ， 可在壶中盛满水 ， 再逐一注进杯子 ， 即可测知是否相配 。 在用于泡茶时 ， 茶叶会占往壶体积的20％～30％ 。 斟茶时杯中茶汤七八分满即可 。 一壶一杯 ， 宜独坐品茗、感悟人生；一壶三杯 ， 宜一二知己煮茶夜谈；一壶五杯 ， 宜亲友相聚、吃茶休闲；若人数再多 ， 则宜用几套壶具或索性泡大桶茶 ， 也其乐融融 。 在购买时 ， 最好能买些备用的杯子 ， 可用杯子破损后的替补 。
5．杯托杯托是承栽茶杯的用具 ， 虽是小小一物 ， 却也有一段佳话：唐建中年间 ， 蜀相崔宁之女饮茶时怕茶杯烫着手指 ， 遂命丫鬟以小碟托杯 ， 碟心用蜡捏成恰好嵌住杯底的小环 ， 端拿时杯子不会晃动倾倒 ， 又免于挨烫 ， 后又请人依样做成漆器 。 崔宁见了 ， 十分兴奋 ， 名之曰托 ， 从此便流传开来 ， 延用至今 。 因此 ， 杯托的要求必须是易取、稳妥和不与杯粘合 。

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