芋儿鸡是川渝地方著名美食之一 ， 主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿 ， 加辅料 ， 经爆炒或慢炖红烧 ， 鸡肉质地细嫩 ， 辣而不燥 ， 芋儿粑糯回甜 ， 让人回味 。 工具/材料 鸡肉半只、鲜芋儿一斤、生姜一饼、大蒜五颗、花椒二十颗、干海椒七颗、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、盐巴一勺、白砂糖一勺、两大勺豆瓣酱、泡椒五颗
操作方法 01 准备好材料 ， 将芋儿及鸡肉切块 ， 鸡肉用凉水漂去血块、生姜饼切片和蒜瓣辣椒花椒一起装入碗中备用
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02 材料准备好后起锅烧水 ， 将鸡块放入水中（凉水放入） ， 加入一勺料酒
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03 鸡肉在锅中翻煮两分钟 ， 中途将泡沫捞出
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04 鸡肉煮好从水中捞出晾干（泡椒剁碎一起搅拌腌制） ， 煮鸡肉的汤水留作备用
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05 起锅注入菜籽油 ， 油量适中 ， 放入两大勺豆瓣酱（郫县豆瓣）炒香 ， 此处一定要用小火 ， 避免糊锅
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06 豆瓣炒香后将辅料生姜、大蒜、辣椒、花椒、加入 ， 大火翻炒三十秒
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07 倒入腌制好的鸡肉进行翻炒 ， 翻炒均匀后再放入两勺生抽、一勺老抽大火翻炒两分钟
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08 将之前煮鸡肉留下的汤汁注入 ， 大火煮开
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09 【川菜芋儿鸡如何制作】煮开后将鸡肉及汤汁转入电压锅 ， 放入切好的芋儿 ， 压十五分钟即可使用
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以上内容就是川菜芋儿鸡如何制作的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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