麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃 ， 麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改武民良而来 。是川渝地区最有特色也最能代表"川味"的一种饮食 。麻辣烫的做法是什么呢？
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step1: 首先 ， 熬制卤水 。把锅放置在灶台上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤 。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料，熬开后打去泡沫即成卤水 。
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2准备菜品 。根据个人的口味360新知和爱好，将喜欢的蔬菜以及肉类洗尽 ， 用竹签穿好备用 。
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step3: 把制作好的卤水放置在旺火上 ， 待到翻滚后 ， 加入喜欢的菜品烫制 。
【麻辣烫的做法及配方】
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step4: 根据自己的口味，调制蘸水 。将烫制熟的菜品放置到蘸水里面，即可品尝到美味的麻辣烫了 。
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