文章插图
1、采摘新茶应是越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳 。采摘时不要指甲掐，而是折断 。摘好用竹篮装好，一般需采摘鲜叶两三斤才好制作 。
2、由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶 。把锅洗净 ， 生火并将锅烧热 。
3、炒青，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软 。此时需大火 。
4、将炒软的茶叶盛出，装入簸箕 。盛出茶叶后 ， 将锅洗净 。
5、揉搓（搓茶）擦茶需趁热 ， 用手反复揉搓，跟揉面差不多 。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦 。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后 ， 将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦 。
6、重炒并重复揉搓，将搓好的茶，放入热锅中再炒热 。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓 。重复５遍炒、搓过程才能制出好茶 。
【手工春茶的制作方法和过程 手工春茶的制作方法】7、最后烘焙制干，经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟 ， 接近干燥时需停止翻动，避免碎 。最后熄灭明火 ， 用灶内余烬烘干即可 。
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