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清明节快到了，又到了可以采摘艾草制作青团的时候了，但艾草带有的浓郁气味比较重 ， 有的人不大喜欢这股味道 ， 不知道除了艾草以外还有什么其他材料可以做青团的呢？除了艾草还有什么可以做青团1、鼠曲草 鼠曲草是一种野菜，又叫棉菜，在野外很常见，初春季节就冒出头了 ， 没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃，用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿，因为加入了花朵，青团的表面呈现黄绿色，但是味道也很香 。鼠曲草具有较好的药用功能，使用率仅次于艾草 。
2、草头 其实就是苜蓿，原本是一种牛羊饲料，但在江南地区常当成蔬菜栽培 。在上海的各大酒楼餐厅内，草头是一种常见的美食（草头圈子），城里不方便挖野菜，也可以去菜场购买草头 。草头洗干净后用搅拌机打成浆，倒入糯米粉中揉，味道清香 ， 颜色呈淡绿色 。
3、浆麦草 浆麦草最大的优点是用它做的青团特别绿，抹点食用油会显得绿汪汪的 ， 看着非常有食欲 。但是浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆，寻找的时候要注意一下 。
4、泥胡菜 泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜，但是它的味道有一点点苦，人们一般不会挖来吃 。泥胡菜其实是一种药材，全草可以入药，主要的作用是清热气、消肿 ， 比较适合做青团汁 。但是泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道，老人们比较喜欢吃，认为吃了降火，但是现在很少有人用它做青团了 。
5、刺儿菜 学名小蓟，嫩苗也属于野菜的一种 。它的叶子边缘有一些锯齿刺，颜色属于比较深的绿色 ， 很适合提取汁液做青团 。刺儿菜苦中回甘，具有凉血作用，也是老人们喜爱的一种野菜，做青团的方法和泥胡菜差不多 。
6、苎麻嫩叶 江南地区有种植苎麻的传统，苎麻的嫩叶可以当野菜凉拌吃，有清热解毒、利尿等功效 。用它来做青团可以把叶子剁碎后揉入糯米粉中，当然，揉之前要先煮一煮 ， 加点石灰水去除酸涩味道，也可以用小苏打来代替石灰，总之是为了中和苎麻的酸性物质 。苎麻青团的颜色较淡，闻起来像野菜饼的味道 ， 味道也挺好 。
7、其他绿色蔬菜 除了这些，有些地方或者有些人在城里不方便摘野菜，也会采用菠菜、南瓜叶等等绿色蔬菜叶子做青团 。
干艾叶能做青团吗干艾叶能做青团 。
在用干艾叶做青团的时候，要先把艾叶放入锅中，加少量的盐煮沸，除掉涩味，再混入糯米粉中，这样做青团会呈绿色，并带有清淡的艾草香；还可以用艾草粉来代替干艾叶，艾草粉和艾叶功效一样，用艾草粉制作时，直接冲泡 ， 拌入糯米粉中，简洁方便 。
正宗的青团是用什么做的青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，传统正宗的青团是用艾草的汁拌进糯米粉里 ， 再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉制作而成，具体做法如下：
1、艾叶洗净，锅中水开放入艾叶 。
2、加1勺碱去除苦涩味 ， 捞出加清水榨成汁 。
3、碗中加入250克糯米粉、100克大米粉，用艾草汁和面，搅匀和成面团 。
4、案板撒干面粉，挤上豆沙，整理成长条，揪成剂子搓圆 ， 面团同样分剂子揉圆，压扁包入豆沙，收口揉圆 。
5、放上蒸屉，水开上锅，大火蒸15分钟即可 。
青团要加热吃吗根据个人喜好决定 。
一般自己在家制作的青团，制作过程中是需要加热蒸熟的 ， 蒸熟后就可以吃，而市面上买的大多是熟青团，熟青团冷了也可以吃，不需要加热，但是加热后口感更软糯 ， 艾草的香味也更加浓厚，因此，生活中大多数人都是加热后再吃 。
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