萝卜干 ， 是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素B，铁质同抓过胶许照否含量除金针菜外高过其他食物 。萝卜干在潮汕称菜脯来自，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名 。
step1: 将萝卜切成条 。
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【腌制萝卜干的方法】
step2: 用盐腌制半天 。
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step3: 腌制好后，将萝卜条放在太阳下晾晒水份 。注意不要把萝卜晒的太干，晒太干做出来的萝卜干就会硬，就不好吃了，晒至如图所示这样就可以了 。
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step4: 把晾好的萝卜干收集起来放入容器中，在晒干的萝卜干上均匀地抹上辣椒粉和胡椒粉 。
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step5: 将萝卜干放入密封容器内，放在阴凉处（温度最好低于10度）腌制半个月左右 。
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step6: 样萝卜干就腌制好了 。吃的时候取少许萝卜干，加上酱油、食醋、香油搅拌好就可以
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