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鸭肉的做法很多，最简单最有效的是煲汤，”老鸭汤”是中医里的滋补保养佳品，深谙养生之道的南方人都喜欢在秋冬喝鸭子煲的粥或汤，有益健康，延缓衰老 。大多的畜禽都是幼小的鲜嫩，但是鸭却正好相反，老鸭肉比幼小的味道鲜美，民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。鸭肉有什么营养价值每100克鸭肉中除水分外，含蛋白质16.5克,脂肪19.7克，胆固醇94毫克，钙6毫克，磷122毫克，铁2.2毫克以及少量的维生素B1、维生素B2、维生素PP 。
【鸭肉有什么营养价值 经常吃鸭肉有什么好处】
经常吃鸭肉有什么好处1、鸭肉是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚弱之热、补血行水、养胃生津的功效 。
2、盛暑之时，一盅老鸭汤可以让人胃口大开 。鸭肉可以滋阴、补虚、养胃、利水,适宜营养不良、水肿、有内热内火者,特别适宜有低热、虚弱、食少、大便干者食用 。
3、鸭肉的蛋白质含量比畜肉高很多，脂肪含量适中且分布较均匀 。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，而且能抗衰老 。
5、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用
鸭肉的饮食宜忌身体虚寒或受凉引起不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经者忌食 。
鸭肉怎么做好吃滑炒鸭丝 材料：
鸭脯肉150克，玉兰片5克 。
做法：
1、鸭脯肉切成丝，玉兰片切成丝，香菜切成3厘米长段 。
2、鸭丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清、湿淀粉抓匀;另一碗内放入料酒、味精、盐、葱姜丝调成清汁 。
3、锅放油烧至六成热,将鸭丝下锅，滑透后立即捞出 。
4、留少许底油，倒入鸭丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁颠翻数下出锅即成 。鸭丝不要滑炒时间太长,以免老化 。常吃可促进生长发育,有益健康 。
陈皮鸭 材料：
青鸭1只，陈皮10克，调味品适量 。
做法：
1、陈皮洗净切丝，鸭放入锅中加清水适量，稍煮烂取出拆去鸭骨 。
2、将拆骨鸭胸脯朝上放在瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入盆内，再将陈皮放在鸭上面，上笼蒸30分钟即成 。
此菜开胃健脾，利湿降脂，强身健体,素有”烂蒸老雄鸭,功效比参芪”之说 。
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