脆肉鲩独特的口感属于鱼中的奇葩， 尤其到了冬天打火锅更是脆爽又美味， 今天我用蒜苗来炒， 味道也很不错， 脆鲩的独特之处是怎么炒也不会把鱼肉炒烂了， 大家来看看吧 。 工具/材料 脆肉鲩 700克 青蒜苗 250克 甜椒 一个 生姜 一块 料酒 一勺 生粉 一勺 鸡粉 半勺
操作方法 01 先把脆肉鲩切成薄片， 再清洗干净控水备用 。
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02 再把鱼肉倒时碗里， 放一勺蚝油， 半勺鸡粉， 少量料酒， 一勺盐， 生姜少量搅拌均匀腌十五分钟以上 。
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03 准备配料， 把蒜苗摘掉头尾， 再清洗干净， 再切成段， 辣椒去籽切成片， 都放在一起备用 。
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04 锅烧七成热， 先放姜蒜下去小火煸出香味， 再把脆肉鲩倒下去转大火爆炒 。
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05 翻炒至鱼肉有点卷起来， 肉色变成白色即可， 铲出来放在盘子里 。
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06 另起锅来炒配料， 先把蒜梗和辣椒炒至六成熟， 再把炒好的脆肉鲩倒下来回锅 。
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07 把蒜叶也倒下来， 加一勺盐和一勺蚝油， 少量鸡精， 再次炒均匀即可 。
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08 关火， 出锅上桌了， 脆爽可口， 你意想不到的味道， 怎么炒也不会肉质变老， 一口咬下去， 脆脆的嫩嫩的， 真的好棒 。
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特别提示 【脆肉鲩怎么炒好吃？蒜苗炒脆肉鲩的家常做法】脆肉鲩在买时一定要看好， 不新鲜的不要买， 因为这种鱼一般是很大一条， 有些难卖完， 所以要认真看 。
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