文章插图
1、主料：羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉（手工粉条）100克 配料：白菜250 克、洋芋（土豆）250克、青蒜3根 。调料：豆油25克、酱油25克、甜面酱20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高汤250克、料酒、味精、淀粉、香油、八角各少许 。
2、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出 ， 切成块 。白菜切成小方块 ， 大蒜切成小段 。手工粉条温水泡软 。洋芋切成滚刀块 ， 入油锅炸成金黄色备用（此道工序是保证洋芋既酥香又不变形） 。
【正宗红焖羊肉配方 正宗兰州黄焖羊肉做法】3、炒锅烧热 ， 倒入油 ， 先放生姜、大蒜、八角炒香后放入羊肉、白菜、洋芋 ， 然后加酱油、 料酒、糖、味精和高汤 250 克 ， 焖酥后 ， 先取出白菜作底 ， 后将粉条放入稍焖 ， 一起盛出盖在白菜上 ， 卤汁留在锅中 ， 加水淀粉勾芡 ， 淋入香油少许 ， 出锅浇在肉上即好 。
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