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1、食材：五花肉1000g、梅干菜200g、冰糖碎适量、油适量、盐适量、酱适量、腐乳汁适量 。
【梅菜扣肉的做法 最正宗的做法 正宗梅菜扣肉的做法】2、把猪肉的肉皮刮洗干净 ， 放入冷水锅中 ， 大火煮至八成熟 。
3、捞出擦去水分 ， 趁热抹上酱油 。
4、炒锅倒油 ， 烧至八成热时 ， 将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色 ， 捞出晾凉 。
5、把炸好的五花肉切成大长片 。
6、取一大碗 ， 倒少许油和冰糖碎抹匀 。
7、将肉片的肉皮朝下 ， 整齐地码在碗内 。
8、梅干菜泡软洗净 ， 锅中放少许油 ， 将洗净的梅菜倒入锅中 ， 调入生抽、腐乳汁翻炒均匀 ， 关火 。
9、肉上放上炒过的梅干菜 ， 入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 ， 或者放入高压锅中 ， 蒸熟也可 。关火后取出肉碗 ， 用圆盘盖在上面 ， 滗出汤汁 ， 再将碗倒扣在盘中 ， 大火烧热炒锅 ， 将倒出的汤汁烧开 ， 熬至浓稠 ， 淋在肉上即可 。
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