文章插图
在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之，殊不知是一种极大的浪费，猪皮除了能制成美味的皮冻以外，还具有美颜养容的功效！超丰富的营养价值据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2 。而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化 。因此经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用 。
猪皮的功效强筋壮骨 猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素 。还有助于加强指甲、毛发的生长 。
抗衰老 经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老 。
提高免疫力 猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强 。
美容 猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满 。
活血补血 猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血 。
补充维生素 人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源 。
猪皮这样吃超级滋补水晶猪皮冻 食材：猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量 。
做法：
1)猪皮提前用清水浸泡，刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，用温水洗净 。捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净 。
2)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开 。捞出洗净，再次刮油、洗净 。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净 。
3)将猪皮切成宽5毫米宽的段 。洗净，控干水分，将猪皮放锅内，添加足量的清水，锅子烧开，撇去浮沫，放入葱姜 。
4)准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感 。
5)待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的 。
什锦猪皮冻 食材：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。
做法：
1)将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起 。
2)另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用 。
3)把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起 。
4)将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火 。
5)将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型 。
6)取出成型的猪皮冻切片装盘
彩蔬肉皮冻 食材：猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量 。
做法：
1)猪皮用清水浸泡片刻，猪皮用开水煮上2分钟过凉，然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净，再把猪皮切小粒 。
2)锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右 。
3)鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝，青菜叶用开水焯烫过凉，鲜香菇也用开水焯烫备用 。然后再把胡萝卜丝焯烫过凉 。青菜切丝，香菇切丝 。
4)煮好的肉皮冻捞出调料，加入盐和鸡精调味，然后浇入蛋液关火 。
推荐阅读
- 山药炖猪皮
- 猪皮的功效与作用 原来这么做真的好吃
- 猪肉皮有什么营养 猪肉皮怎么做好吃
- 女人吃猪皮的好处 爱美的女人都在吃
- 猪皮的营养价值
- 猪皮的功效与作用 居然比燕窝更滋补
- 猪皮的功效与作用 猪皮怎么吃马上告诉你
- 吃猪皮有什么好处 居然比燕窝更滋补
- 吃猪皮会长胖吗 猪皮的营养价值
- 吃猪皮有什么好处 猪皮的新鲜吃法