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鸡翅是平时很常见的一种肉食 ， 其肉质细嫩 ， 适合煎、炸、蒸、烤等多种烹饪方法食用 ， 但很多人在处理鸡翅的时候 ， 不知道鸡翅是先焯水还是先腌制好 ， 下面就来告诉大家正确处理鸡翅的步骤 ， 赶紧来学一学吧 。鸡翅先焯水还是先腌制先腌制 。
腌制和焯水的步骤都能很好的去除鸡翅的腥味 ， 但处理的时候要记得先进行腌制 ， 然后再进行焯水 ， 因为如果先焯水的话 ， 鸡翅接受开水煮沸的过程 ， 会使其肉质变老 ， 吃起来口感发柴 ， 再进行腌制也不易入味 ， 而腌制后再焯水 ， 味道虽然会流失一部分 ， 但腌制的时候味道重一些 ， 不仅去腥效果好 ， 而且味道也很好吃 。
腌制后的鸡翅要不要洗一下不需要洗 。
一般鸡翅在腌制前就会进行清洗 ， 然后将洗干净的鸡翅再腌制 ， 虽然腌制后的鸡翅碗中会残留很多血和料汁 ， 但这些都是放了葱姜、各种调味料、料酒等去腥増味食物的正常现象 ， 不会对健康产生影响 ， 只需将鸡翅取出来 ， 倒掉不要的葱姜和调料 ， 即可煎、炒、炸、烤等操作食用鸡翅 。
鸡翅不焯水有影响吗有一定的影响 。
因为鸡翅本身腥味较重 ， 如果不焯水的话 ， 肉腥味会非常影响食材的美味体验；另外鸡翅在贩卖以及存储过程中会携带有细菌等不洁物质 ， 如果直接食用对健康不利 ， 高温焯水可杀死其中的细菌等微生物 ， 保证食用卫生健康 。
烤鸡翅需要焯水吗不需要 。
因为焯水会使得鸡翅肉质变紧 ， 而且焯水的步骤反而会流失腌制鸡翅的味道 ， 一般为了保留烤鸡翅的美味和鲜嫩肉感 ， 通常采取以下其他去腥处理做法烤鸡翅 ， 而不是用焯水 ， 详细步骤可参考下面做法：
1、准备食材：鸡中翅10个、生姜1块、香葱1把、蚝油适量、料酒适量、生抽少许、孜然粉和花椒粉都少量、适量的食用盐以及食用油 。
2、准备好所有需要用到的食材后 ， 先将准备好的鸡翅用冷清水冲洗干净 ， 如果是冰冻的鸡翅 ， 需要先将鸡翅解冻 ， 然后再用清水冲洗干净 。
3、待鸡翅清洗干净之后 ， 放置在菜板上 ， 用菜刀在鸡翅的两侧均匀地打上花刀 。
4、之后再用牙签或者其它工具 ， 在鸡翅的表面上戳小洞 ， 戳鸡翅的洞越多 ， 鸡翅会更容易入味 。
5、随后 ， 将戳好洞的鸡翅放入装有冷清水的碗中 ， 在碗中倒入适量的料酒去除腥味 ， 浸泡3-5分钟后捞出冲洗干净备用 。
6、将准备好的生姜用冷清水冲洗干净 ， 用刮子或者其它工具将生姜表面的生姜皮刮去 ， 放置在菜板上 ， 用菜刀先将生姜切成薄片 ， 再改刀切成生姜丝 ， 放入碗中备用 。
7、将准备好的香葱用冷清水冲洗干净 ， 甩干水滴后用菜刀切成香葱段 ， 与生姜丝放在一起备用 。
8、准备好一个适量的容器 ， 然后将已经切好的生姜丝、香葱段放入碗中 ， 再在碗中加入少许的蚝油、花椒粉2勺、少量的胡椒粉、孜然粉1勺 ， 用筷子充分的搅拌均匀 。
9、再将沥干水分的鸡翅放入碗中 ， 戴上手套后抓拌均匀腌制1-3分钟 。
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