文章插图
1、盐味汁,以精盐、味精、香油加适量鲜汤搅拌调和而成,为白色成鲜味 。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等 。
【蚝油汁调料方法 蚝油汁调料方法有哪些】2、酱油汁,以酱油、味精、香油、鲜汤搅拌调和制成,有红黑色咸鲜味 。适用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等 。
3、虾油汁,用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤 。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味 。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片 。
4、蟹油汁,用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤 。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味 。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等 。
5、五香汁,用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒 。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒,将原料放入汤中,煮熟后捞出冷食 。最适宜煮禽内脏类,如:盐水鸭肝等 。
推荐阅读
- 可乐鸡翅不上色怎么回事 可乐鸡翅怎么收汁粘稠
- 紫薯椰汁西米露 紫米椰汁西米露
- 鸡蛋饼放什么调料好吃又简单 鸡蛋饼放什么调料好吃
- 果汁鱼肉蛋的做法? 果汁鱼肉蛋的做法窍门
- 姜汁藕片的做法 姜汁藕片的做法凉拌
- 地瓜叶汁的做法? 地瓜叶汁怎么洗干净
- 菠菜莴笋汁的做法 菠菜莴笋汁的做法窍门
- 熟核桃汁怎么做 这样做的核桃汁最正宗
- 蜜汁叉烧的做法 电饭煲蜜汁叉烧肉最简单做法
- 糖醋汁的比例1:2:3:4:5 糖醋黄花鱼的家常做法?