文章插图
1、用料：牛头肉700克、土豆2个、植物油适量、盐适量、姜10克、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克、大葱一根、辣皮子3个、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克 。
2、牛头肉切块 ， 姜切片 ， 辣皮子洗净 ， 大葱洗净切段 ， 其它香料都可 。
3、热锅凉油 ， 油烧到8成 ， 下牛头肉翻炒出香味后 ， 加香料、姜翻炒 。
4、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味 。
5、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味 ， 再放陈醋去腥提味儿 。
【熟牛头肉太腥要怎么做才好吃 熟牛头肉太腥要怎么做】6、加清水满过牛头肉 ， 加冰糖、大葱、辣皮子大火烧开后 ， 转中小火烧40分钟 。
7、把土豆洗净去皮切块 ， 下锅翻炒均匀 。
8、放盐翻炒均匀 ， 继续烧20分钟 ， 等土豆易夹碎即可 。
9、加适量鸡精翻炒均匀调味 ， 起锅装盘 ， 撒上香菜段即可 。
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