文章插图
1、主料：百合10克、淮山半根、姜薯片10克、莲子10克、芡实10克、茯苓10克 。
2、辅料：冰糖一小块、水适量 。
3、做法：
（1）食材都准备好 。
（2）将莲子芡实百合和茯苓分开放入清水中浸泡 。
尤其是芡实和茯苓 ， 他们的质地都比较坚硬 ， 不易煮熟 ， 所以要提前浸泡3小时以上 。这项工作也可以在前一天的晚上来完成 。立夏后气候热中带湿、湿上加热 ， 极易损伤脾胃 。脾为湿困 ， 运化失司 ， 导致湿气更为严重 。芡实既能健脾又能淡渗利湿 ， 因此夏季湿气重时 ， 日常可用芡实与莲子、淮山搭配煮汤粥喝 ， 不但用于祛湿非常好 ， 还有补中养血的效果 。茯苓益脾安神、利水渗湿；但煮制后的茯苓口感稍显干柴 ， 因为经过煮制后 ， 茯苓的营养也析入汤水中 ， 如果你嫌茯苓的口感不好 ， 那就用研磨机打成粉 ， 再进行煮制 ， 食用起来口感就更好了 。
（3）浸泡莲子百合和淮山片、姜薯片 。将其清洗干净后浸泡15分钟 ， 使其吸收一些水分 ， 不用泡得太久 。莲子本身并无利湿之功 ， 加入这百合四神汤中取其补脾益肾 ， 助力湿气运化的作用 ， 可令芡实等负责利湿祛湿的食材更好的发挥作用 。淮山不仅可以祛湿 ， 还益肺气 ， 其温和不助湿滋腻 ， 也是祛湿要常备的食材 。祛湿食疗时建议选择干燥切片的淮山干 ， 相比鲜山药 ， 其养脾祛湿 ， 益气养阴的效果更好一些 。
（4）食材都处理好了 ， 开始煮制百合四神汤 。将除冰糖以外的所有食材一起放入电饭锅中 ， 选择煮粥程序进行煮制 ， 总共用时一个半小时 。用电饭锅煮粥 ， 煮上就不用费心调节火力了 ， 如果用的是普通锅具的话 ， 记得大火煮开10分钟后转中小火慢煮 。
（5）如果没有干山药 ， 直接用新鲜的山药也可以的 ， 趁煮粥的时候 ， 将山药去皮洗干净后切成小块 。
（6）最后半个小时 ， 将山药倒入锅中一起煮 ， 因为新鲜的山药比较容易熟 ， 所以不要放太早 。
【姜薯淮山百合怎么做甜汤 红薯百合甜汤】（7）临近程序结束时 ， 加入一小块冰糖 ， 用汤勺搅动至冰糖溶化 ， 此时程序也正好结束 。冰糖可以调和茯苓、芡实这些食材口感上的缺失 ， 又因为冰糖可养阴生津、润肺清火 ， 也不会生痰 ， 所以冰糖可作为药引用于祛湿食疗饮品的调味 。冰糖从性状上可分单晶冰糖和多晶冰糖 ， 建议用多晶老冰糖 ， 这种冰糖是没有经过脱色提纯加工的糖类 ， 营养成分更接近甘蔗 ， 口感自然不甜腻 。
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