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【海参焖笋怎么做 海参焖笋怎么做才好吃】1、水发海参9个 ， 新鲜冬笋2个 ， 干香菇15个 ， 小葱4根 ， 生姜3片 ， 老抽1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺半 ， 白糖半勺 ， 食用油4勺 。海参提前四到五天发好 。
2、干香菇开水发好 ， 关于发香菇 ， 先倒开水泡两分钟 ， 然后把水倒掉 ， 这是为了把香菇冲洗干净 ， 然后再倒第二遍水 ， 这次水可以多倒一点 ， 泡香菇的水留着备用 。
3、冬笋剥皮洗净 ， 切大块 。然后烧开水 ， 过水焯大概三分钟 ， 这是为了去掉笋的涩味 。
4、倒入食用油 ， 放入姜片和葱段 。
5、放入香菇和冬笋煸炒 。
6、倒入香菇水 ， 没过香菇和冬笋 ， 香菇水不够再加白开水 。放入一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺半蚝油 ， 半勺糖 。勺子是小的瓷汤勺 。不要放盐 ， 会咸的 。大火烧开后 ， 转中小火焖五分钟 。
7、然后倒入海参 ， 小火盖锅盖焖20分钟 。
8、大火收汁 ， 最后再放几根葱段 。出锅装盘 。
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