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1、原料：嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，盐5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，香油5克 。需要提醒的是，选择豆瓣菜的时候要选那些色泽翠绿，蒜香味浓 。豆瓣菜焯后要挤干水分 。
2、做法：将嫩豆瓣菜去根和老叶，洗净后切成长段备用 。
3、大蒜剥皮洗净后剁成末 。锅置火上，放清水、盐2克、花生油20克烧沸，放入豆瓣菜焯一下，捞出控净水分 。
【豆瓣菜的吃法和做法 豆瓣菜的吃法】4、净锅置火上，放花生油30克烧热，放入蒜末煸出香味并呈浅黄色，倒入豆瓣菜，加上盐3克、料酒、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌 。
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