文章插图
1、干煎扒皮鱼
（1）食材：扒皮鱼750克 ， 胡椒粉1汤匙 ， 食盐1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 淀粉3汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 葱花适量 ， 生姜1块 。
（2）将扒皮鱼清理干净 ， 控干水分 ， 然后放入大盆种 ， 加入1汤匙胡椒粉 ， 加入1汤匙食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入3汤匙淀粉 ， 加入2汤匙料酒 ， 加入姜丝 ， 然后抓匀 ， 腌制30分钟入味！接着起锅加入宽油 ， 油温6成热时 ， 将扒皮鱼放入锅中 ， 中火炸至酥脆 ， 捞出 ， 撒上葱花即可开吃！
2、豆豉焖扒皮鱼
（1）食材：扒皮鱼500克 ， 豆豉3汤匙 ， 大蒜5瓣 ， 生姜1块 ， 小葱1块 ， 食盐1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙 。
（2）将扒皮鱼清理干净 ， 放入汤盆 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入2汤匙料酒 ， 抓匀腌入底味 ， 再起油锅 ， 将扒皮鱼炸熟至表面酥脆 ， 捞出控油！锅内留底油 ， 放入姜末、蒜末、豆豉 ， 小火炒香 ， 再加入1碗清水 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入2汤匙生抽 ， 煮开后放入扒皮鱼 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮10分钟 ， 再大火收汁至汤汁变少 ， 就可以出锅装盘了 ， 撒上葱花即可！
3、蒜蒸扒皮鱼
（1）食材：扒皮鱼3条 ， 大蒜1头 ， 小葱1根 ， 食盐适量 ， 料酒3汤匙 。
（2）将扒皮鱼清理干净之后 ， 涂上一层料酒 ， 再涂上一层食盐 ， 然后放到盘子上面 ， 大蒜拍扁剁碎 ， 均匀的撒再扒皮鱼上面 ， 蒸锅上汽之后 ， 放入蒸锅 ， 大火蒸10分钟 ， 蒸好撒入葱花即可开吃！
4、糖醋扒皮鱼
（1）食材：扒皮鱼500克 ， 青红椒各1根 ， 小葱1根 ， 番茄酱3汤匙 ， 食盐少许 ， 白糖3汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 淀粉适量 ， 料酒2汤匙 ， 胡椒粉1汤匙 。
（2）将扒皮鱼清理干净之后 ， 放到汤盆 ， 加入少许食盐 ， 加入2汤匙料酒 ， 加入少许食盐 ， 加入1汤匙胡椒粉 ， 抓匀腌制一会备用！接着准备一个碗 ， 放入3汤匙番茄酱 ， 放入3汤匙白糖 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 加入1汤匙淀粉 ， 加入1碗清水 ， 然后搅拌均匀做成糖醋汁 ， 再起锅加入宽油烧至6成热 ， 将腌制好的扒皮鱼 ， 先裹上一层薄薄的淀粉 ， 再放入油锅中 ， 炸熟至表面金黄酥脆！然后盛出控油备用 ， 接着起锅 ， 倒入糖醋汁 ， 边煮边搅动 ， 等糖醋汁变得浓稠时 ， 倒入炸好的扒皮鱼 ， 翻炒均匀即可出锅！出锅后撒上青红椒圈和葱花点缀即可！
5、清蒸扒皮鱼
（1）食材：扒皮鱼3条 ， 食盐适量 ， 料酒适量 ， 蒸鱼豉油适量 ， 红椒1根 ， 生姜1块 ， 大葱1段 。
【扒皮鱼的吃法 扒皮鱼的吃法大全】
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