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1、将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗 。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了 。
【鸡蛋羹的做法 微波炉 微波炉炖鸡蛋羹的做法】2、将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸 。用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固 。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了 。一般而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整 。
3、想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟 。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了！
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