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【自制肉丸的做法大全窍门 自制肉丸的做法大全】1、牛肉丸的做法
（1）用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
（2）制法：将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶 。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜 。
2、娃娃菜猪肉丸
（1）主料：猪肉700克4人份、盐2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量、花生米70g、娃娃菜1颗、白糖1茶匙
（2）做法：猪肉剁碎，加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌 。搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌，可以用手摔打 。花生米洗干净用冷水浸泡30分钟 。娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟 。煮锅加水烧至90度，将搅拌、摔打好的肉馅做成丸子入锅 。花生米入锅 。娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟即可 。
3、萝卜猪肉丸
（1）材料：白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只) 。
（2）腌料:油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 。
（3）芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗) 。
（4）调料：白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油) 。
（5）做法：在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶 。洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝 。洗净红尖椒和葱切成末 。然后就可以在准备好的在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟左右就行 。洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子 。给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用 。然后烧开锅内的水，放入弄好的萝卜猪肉丸，把盖子盖上，中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟为止就行 。
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